Pão de Queijo

Claro que uma mineira que se preze precisa ter um bom pão de queijo na memória. Descobri, depois de me mudar para Santa Catarina, que nós mineiros realmente amamos queijo. O pão de queijo é consequência.

Ainda no clima das "receitas de família", esse pão de queijo é receita da Tia Vera.

Como eu fiz esse ontem à noite, as fotos não ficaram legais. Prometo editar essa postagem acrescentando as fotos, mas para não perder o ritmo vou colocar sem foto mesmo. Afinal, é possível que alguém se utilize dessa receita para um lanchinho mesmo sem as fotos!

Ingredientes:

3 copos de polvilho azedo
3/4 copo óleo
1 copo de leite
3 ovos caipiras grandes (fica tão linda a cor usando o caipira! Bem amarelinho.)
1 colher de sopa rasa de sal
1 copo de queijo minas curado ralado (ou queijo colonial, que foi o que eu usei)

Para preparar, leve o óleo e o leite numa leiteira para ferver, Coloque o polvilho e o sal em uma bacia bem espalhados.

Quando o leite e o óleo levantare ferfura, despeje lentamente sobre o polvilho mexendo para que todo o polvilho entre em contato com o leite e o óleo quentes. Isso é importante para escaldar o polvilho e criar a liga. Misture bem até não sobrar nada de polvilho seco, mas cuidado com as mãos pois essa massa fica muito quente.

Espere esfriar, pois se colocar os ovos com a massa ainda quente eles irão cozinhar e a receita não dará certo. Enquanto espera a massa esfriar, ligue o forno para preaquecer a 180˚.

Depois de esfriar coloque o queijo e os ovos. Amasse bem até a massa ficar lisa, pode ser que você precise lavar as mãos para constatar que a massa está lisa, pois com a mão cheia de massa ela não chega a desgrudar.

Faça bolinhas e coloque - as espaçadas em uma assadeira
Leve em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos ou até que o pão de queijo fique bem douradinho.

Evite abrir o forno muitas vezes pois isso pode atrapalhar o crescimento

Dica: você pode fazer as bolinhas e colocá-las uma ao lado da outra em uma forma e levar ao congelador. Depois de congeladas pode passar para um saquinho ou outra vasilha implilhando as bolinhas.
Você terá um lanche delicioso, pronto para qualquer emergência.
O tempo do forno pode aumentar um pouquinho quando os pães de queijo estiverem congelados, mas eles continuarão uma delícia!

Fonte da imagem da bandeira de Minas Gerais: www.quatrocantos.com

arvore mineira

Moema, adorei sua arvore, principalmente por ter conhecido o galho todo.
Vamos fazer umas panquecas Tiene? as supercoloridas?

Receitas de Família

Estou me preparando para começar uma sessão no blog que se chamará "Receitas de Família".
É que tem certas comidas que me lembram certas pessoas. Da minha tia Vera eu tenho muitas memórias gastronômicas, e entre elas está o doce Moranguinho que é uma coisa de louco!
Minha mãe faz um feijão tropeiro que eu não ouso tentar reproduzir, e que é o que eu quero comer toda vez que vou para Minas.
Tia Denise tem uma receita de pescoço de boi com catuaba que acompanha bem as mais geladas das cervejas.
A Carol minha prima até já me passou a receita de um rocambole de prestígio que deve ter uns 15 anos que comi pela última vez e que ainda salivo quando lembro.

E assim vai... a lista não tem fim, até porque eu tenho a bagatela de: 1 pai, 1 mãe, 1 irmã e 1 marido; 2 avós e 1 avô, 15 tios com seus pares o que dá o total de 26 tios e tias; de primos, tenho 35, mais os filhos de primos que são 7. Do que herdei da família do marido nem vou contar, mas tem mais um bocado de gente, e o pudim da D. Lurdes, avó materna dele... gente de céu, é o melhor do mundo!

Claro que abrimos espaço para que todos possam participar. Envie uma receita de família para o e-mail: harimoe@gmail.com. Será muito legal poder compartilhar.

Mamãe, Papai, Maíra, Guilherme, vó Marta, vô Bernardo, Tia Vera, Tio Courinha, Débora, Romério, Pedro, Alice, Rachel, Dalila, Tia Denise, Martinho, Bernardo, Zé Henrique, Tio Flávio, Tia Beth, Pedro, Rafael, Vó Nenzinha, Vô Inhô†, Tia Dôra, Tio Dimas, Daniel, Pepeto, Gabi, Gustavo, Ana Paula, Tia Petinha, Tio João, Cristiane, Marcelo, Luisa, Clara, Carol, Kaká, Bia, Juninho, Fábia, Tio Marcus Luíz, Tio Zé Geraldo, Tia Netinha, Lucyana, Giovani, João Victor, Maria Eduarda, Kiko, Bruna, Tia Kátia, Tio Robson, Sofia, Robinho, Tia Cássia, Tio Dalmi, Tarcinha, Tatiana, Dalmizinho, Tia Ângela, Thaís, Priscila, Marquinhos, Tio Ânderson, Cecília, Maria Clara, Tio Júnior, Juliana, Laís, Bruno, Tio Gilberto, Tia Crioula, Natália, Isadora, Tio Roberto, Tia Heliana, Isabela, Letícia, Tio Xodó, Tia Heloísa, Luiza, Bernardo, Tio Celso e toda a família do Guilherme.


fonte da imagem: www.wilsonsalmanac.com

Rocambole de carne e Salpicão

Mantendo a disposição de "alimentar o Blog", fizemos um super almoço no domingo.
Para dar aquela reciclada no frango de sábado, o menu incluiu um salpicão. Como prato principal, o Guilherme inventou uma espécie de rocambole de carne, recheado com queijo, tomate, cebola.

Vamos às receitas:

Rocambole:

Para a carne:

2 kg patinho moído
1 linguiça blumenau defumada
(peça ao açougueiro para moer a linguiça junto com a carne - para quem tem processador de alimentos, pode moer no processador)
1 xícara de farinha de rosca
1 colher de sopa de zaátar
salsilnha, cebolinha, alecrim
2 xícaras de cebolas picadinhas em pedaços bem pequeininos
sal

Para o recheio:

alguns pedaços de queijo colonial
2 xícaras de tomate picado
1 xícara de cebola picada que deve ser frita no azeite de oliva por uns 8 minutos

Para o molho:

3 xícaras de tomates picados
1 xícara de cebola picada frita no azeite
150g gorgonzola
manjericão
colorau

Para a montagem do rocambole:

Misture os ingredientes da carne em uma bacia, amassando bastante para distribuir bem os temperos.

Forre uma travessa com papel alumínio, de modo que dê para cobrir o rocambole depois.
Disponha 2/3 da carne já misturada com todos os ingredientes e modele para formar uma espécie de canoa.

Coloque os tomates picados, a cebola, polvilhe com salsinha e cebolinha e por cima ponha o queijo colonial.

Cubra o rocambole com o restante da carne.

Por isso disse que é uma espécie de rocambole, porque de fato, ele não é enroladinho. Talvez o nome certo seja torta de carne ou não sei o que.

Depois de montado, feche o papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 1h.

O molho é muito fácil de fazer: basta bater todos os ingredientes no liquidificador.

Quando a carne estiver assada, abra o papel alumínio e volte com ela para o forno por mais uns 10 minutos para dourar.

Retire do forno e despeje o molho por cima. Rale parmesão enfeite com umas folhas de majericão e está pronto para servir.


Enquanto o rocambole assa, prepare o salpicão:

Ingredientes:

1 maçã picada em quadradinhos pequenos
2 talos de salsão picados
4 cenouras pequenas raladas no ralo grosso
1/2 pimentão cortado em tiras
1 xícara de uvas passas
200g creme de leite
1 xícara de maionese (você pode optar pela caseira ou usar uma comprada mesmo)
1 kg frango desfiado (de preferência de um frango assado preparado de véspera)
200g batata palha - que deve ser colocada segundos antes de servir


Modo de preparar:

Escalde a cenoura ralada e o pimentão em tiras depejando sobre eles água fervendo e deixe por aproximadamente 3 minutos. Depois passe na água fria.

Misture o frango, o salsão, as uvas passas, a cenoura e o pimentão já escaldados. Coloque apenas duas pitadinhas de sal, pois o frango já está temperado e a maionese já tem sabor forte. Polvilhe com salsinha e cebolinha. Prove e então coloque o creme de leite e a maionese. Prove novamente e se preciso ajuste o sal. Na hora de levar a mesa acrescente a botata palha.

Acompanhamos com arroz, salada e muitas cervejinhas geladas durante todo o preparo!

Galinhada

O menu de sábado foi galinha. Convidamos alguns amigos e pronto, feita a festa!

Resolvemos fazer a galinha na crosta de sal que o Jamie Oliver faz no "show" dele. O papo no programa é bem besta, como algo para impressionar vizinhos. Nossa idéia é outra, é mesmo curtir todo mundo junto.


Para fazer é bem fácil, você precisa de:

1 galinha inteira
1 punhado de alecrim
1 punhado de tomilho
1 punhado de sálvia
Outros temperos que você goste
Azeite de oliva extra-virgem
1 kg sal grosso

Coloque a galinha em uma travessa, regue com azeite de oliva, e esfregue bem as ervas. Depois, coloque o que restar das ervas dentro da galinha.

Cubra toda a galinha com sal grosso, formando uma camada grossa de sal e leve ao forno por 1h e 30 minutos. Pode ser que seu forno precise de mais ou menos tempo.

Retire do forno e então descasque a camada de sal. É incrível, porque fica bem douradinha!

Para acompanhar fizemos:

- Arroz de forno com parmesão ralado na hora

- Batatas cozidas e depois assadas na frigideira com manteiga.

- Salada de alfaçe, rúcula, acelga, almeirão, abacaxi, maçã e azeitonas fatiadas sem caroço. Essa salada é temperada antes de ser servida, usando aceto balsâmico branco, sal mediterrâneo moído na hora, azeite de oliva extra-virgem.

Qualquer batata fica mais gostosa quando meu afilhado ajuda a descascar!

Bolo Cavado

Essa é mais uma receita que vi no Rainhas do Lar, enviada pela Danielle Rodrigues. Como minhas companheiras, eu sempre acabo mudando alguma coisinha e nesse eu simplesmente não tampei o buraco!

Fiz com massa pronta de bolo de chocolate, dessas que só acrescenta o leite, os ovos e a manteiga, bate e pronto. Sei que isso é trapacear, mas juro que gosto dos "mistura para bolo". Quem quiser ser mais prendada e preparar o bolo, pode ver direto na receita que está no Rainhas.

Ingredientes:

1 bolo de chocolate
1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão
1 bandeija de morangos orgânicos (não se esqueçam que o morango está no topo do ranking das frutas que levam mais agrotóxicos e por isso, deve ser prioridade na compra dos orgânicos)
1/2 copo conhaque ou outra bebida de sua preferência

Antes de começar, leve a lata de leite condensado em uma panela de pressão para cozinhar por 1h. Lembre-se de deixar esfriar bem antes de abrir, pois ela fica explosiva enquanto está quente.

Prepare um bolo de chocolate do jeito que você achar melhor.

Quando o bolo estiver esfriado um pouco, desenforme e faça uma vala, por isso o nome bolo cavado!

Regue com o conhaque e cubra a vala com medade do leite condensado cozido

Disponha os morangos lado a lado

Na receita original cobre-se com a parte do bolo que você retirou e para dar o acabamento, vai uma cobertura.

Eu achei tão lindo o bolo no meio do caminho e os votos foram unânimes de que não deveríamos cobrir, então ficou assim!

Salada de rúcula e capuchinha

Essa salada tem um sabor delicioso apesar da sua simplicidade e praticidade de preparar. Ela fica linda e deixa qualquer almoço mais radiante, pois as flores têm um efeito visual muito positivo.

Para preparar, basta lavar umas folhas de rúcula orgânicas, algumas flores de capuchinha (Tropaeolum majus), regar com o suco de 1/2 limão e umas 2 ou 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem.

É possível soltar a imaginação e preparar com outras flores comestíveis, outras folhas.

Para quem gosta, pode usar sal. Eu prefiro sem, fica a critério de cada um.

A capuchinha tem sabor semelhante ao do agrião, só que mais suave.

Seu cultivo é muito fácil, pois ela não é exigente com relação ao solo. É uma planta rasteira, que se espalha muito com suas ramas. Se tiver onde subir, ela vai que vai. Gosta de locais ensolarados e de umidade.
Agora na primavera é a melhor época para plantar, pois elas estão com força total!

Moqueca de Agulhão

Aniversário do Seu Miranda, meu sogro-avô. Não vou dizer a idade, pois pode ser deselegante, mas preciso ressaltar que é admirável o quanto ele tem disposição! Fomos passar esse dia na Gamboa, a mais ou menos 60 km de Florianópolis.
Um pomar lindinho crescendo, a chocadeira funcionando e por pouco não pedi um pintinho para trazer para casa. Ovos caipiras orgânicos, do jeito que nós gostamos, criados com carinho!
Enfim, para esse dia precisamos pensar um menu para um almoço em família que nos permitisse seguir os trabalhos da tarde de sexta-feira.

Sugeri uma moqueca, e me prontifiquei a fazer. Minha "tia" Fabi aprovou a idéia e então corri para o Mercado Público de Florianópolis para comprar o peixe (depois de ligar para o Filipe e pedir as opções de peixes de moqueca).

Como sempre não consegui ser rápida, pois adoro o clima de mercado. Ia comprar um Cação ou um Namorado, mas o pessoal da Peixaria do Nelson me garantiu que o Agulhão era "80% melhor do que o Cação" e depos da frase: "se ficar ruim traz aqui que te devolvo o dinheiro" vi que a coisa era séria.

Comprei quase 5kg de Agulhão. As postas são do tamanho de um prato. Lindas! Depois de limpas, sem a espinha e já prontinhas ficaram com 4,3 kg.

Passei na feira e comprei os outros ingredientes. Então vamos à receita:

4,3 kg Agulhão já limpo, sem espinha
10 folhas de sálvia
2 pimentões vermelhos, 2 pimentões verdes e 2 amarelos
1 kg de tomates
1 kg cebolas
coentro, cebolinha
pimenta do reino ralada na hora
1 colher sobremesa de azeite de dendê
2 garrafinhas das pequenas de leite de coco
azeite de oliva extra-virgem

Para fazer é bem simples.

Começe dourando toda a cebola no azeite de oliva, acrescente os pimentões, frite por mais uns 8 minutos e então acrescente os tomates. Enquanto isso, tempere as postas de peixe com sal e pimenta do reino moídos na hora e distribua as folhinhas de sálvia por cima.

Quando os tomates estiverem bem macios, retire metade dessa fritada, deixando uns 4 cm na panela, e reserve.

Acomode o peixe sobre os pimentões, cebolas e tomates, posta sobre posta, regando com um fio de azeite de oliva e polvilhando com cebolinha picada a cada camada. Cubra com o restante da fritada. Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e o coentro. Se necessário, coloque água até nivelar com os ingredientes.

Dê uma provadinha no caldo e veja se precisa de mais sal.

Mexer uma moqueca é coisa delicada, quase como um suflê na hora em que se coloca as claras em neve. É só mesmo uma balançadinha para que o caldo circule.

Deixe fervendo em fogo bem baixo por aproximadamente 1 hora. Verifique o cozimento do peixe. Quando ele estiver bem cozido está pronto.

Você pode deixar fervendo com a panela destampada para secar um pouco o caldo e deixar a moqueca mais consistente.

A Fabi fez uma maionese de camarão maravihosa (a maionese em si foi a Gisela quem fez), arroz branco, farofa e era isso.

Foi um dia muito agradável!

Como não podia faltar, rolou um bolo de chocolate delicioso. Cantamos parabéns e tudo!


Fonte da moqueca: lavidaenbuenosairesyafines.blogspot.com + sugestão do Nelson da peixaria + minhas lembranças das moquecas da minha mãe e do meu pai + uma pescoçada no Rainhas do lar.
Fonte da imagem do peixe: www.magazinedopescador.com.br

Reciclagem

Essas lindas flores iriam para o lixo! Só que agora elas alegram minha mesa de trabalho! Espero que elas me ajudem a render, porque eu tenho tanta coisa para fazer que não to sabendo por onde começar!

Bife a milanesa

Se eu quiser deixar a casa feliz basta fazer bife a milanesa no almoço!

Essa receita é simples e rápida, e bastou um feijão com a arroz pro trem ficar perfeito! Um limãozinho acompanha bem!

Ingredientes:

6 bifes de alcatra de 1,5 cm
2 ovos caipiras orgânicos batidos com o garfo
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de Panko ou farinha de rosca

Tempere os bifes com sal marinho e pimenta do reino moída na hora.

Faça pequenos recortes nas beiradas de cada um deles. Isso evita que eles entortem!

Coloque a farinha de trigo em um prato, o ovo batido em outro, o panko em outro.

Comece passando o bife na farinha de trigo...

Depois no ovo batido, deixe escorrer bem

Por último passe no panko aperte bem para que ele fixe legal.

Apesar de amar cozinhar e de ter quase sempre bons resultados, eu sou meio perdida e tenho que desenvolver alguns mecanismos para não deixar tudo tão bagunçado. Para não ter que ficar lavando a mão, eu uso uma mão para o ovo e a outra para as "farinhas", assim não empano minhas mãos e consigo fazer todo o processo até o fim.
Pode parecer bobeira, mas demorei para me antenar para isso! hehehe

Quando estiver na metade dos bifes, acenda o fogo para que a gordura esquente. O ideal é fritar numa frigideira baixa, para que o bife fique bem sequinho e crocante, mas bem suculento por dentro.

Siga empanando o restante dos bifes. Eu gosto de empilhar, pois quando chegar a hora de fritar, o ideal é que se comece pelo que foi empanado primeiro.

Frite cada um até ficar dourado, você deve virar para dourar bem os dois lados.

Retire da frigideira e leve para uma travessa forrada com papel toalha.

Pronto!

churrasco com molho e vegetais para acompanhar

Passei essa receita para minha irmã fazer este fim de semana no encontro gourmet da turma dela, e babei tanto enquanto digitava para ela que resolvi fazer também.

O cheiro que se espalha por tudo é um absurdo de bom!

Aqui no Brasil não temos o hábito de fazer churraco com molhos... pelo menos na minha casa isso nunca foi comum.O J.O. tem essa receita de molho caseiro para churrasco e é uma delícia! Um sabor super marcante!

A idéia é fazer uma marinada que pode ser utilizada para um desses tipos de carne:

1,5 frango em pedaços

2 kg costelas de porco

2,5 kg paleta de ovelha - faça talhos de 0,5 cm de profundidade por toda a carne [isso faz toda a diferença].

A primeira vez que eu fiz, usei filé mignon, mas achei que a idéia é mesmo usar uma carne com osso.

Fiz com um pernil de ovelha e algumas bistecas de porco, pois não tinha costela.

Para a marinada:

Ingredientes para 1 marinada:

1 colher chá cheia de semente de cominho

2 colheres sopa de semente de funcho (erva doce)

5 cravos

1 cabeça de alho - dentes descascados

Sal e pimenta-do-reino

um punhado de tomilho fresco (retirar as folhas)

um punhado de alecrim fresco (retirar as folhas)

mais uns 2 ramos de alecrim mais compridinhos

raspas e suco de 1 laranja

4 colheres chá de páprica doce defumada (eu usei páprica picante)

6 colheres sopa de vinagre balsâmico

150ml ketchup

8 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

10 folhas de louro

Preaqueça o forno a 180º e depois de 1h e uns minutos acenda a churrasqueira

Para fazer a marinada, soque as sementes de cominho e de funcho com os dentes de alho com um pouco de sal e pimenta do reino moída na hora.

Pique bem finamente as folhas do tomilho, de alecrim.

Em uma tigela, coloque as raspas de uma laranja, as ervas picadas, sementes moídas e adicione os demais ingredientes, misture bem.

Esfregue completamente a carne com essa marinada, passando em cada reentrância.

Coloque a carne em uma assadeira, regue com o que restou da marinada e cubra com papel alumínio, mas sem lacrar!

Leve ao forno já preaquecido e asse até a carne ficar macia, seguindo estes tempos:

1h e 30min para o porco e a ovelha e 1h para o frango.

O interessante é que, como as carnes irão mais tarde para a churrasqueira, você pode assá-las antes, até mesmo com um dia de antecedência, e quando elas forem para a churrasqueira ficarão bem quentes e suculentas, mas lembre-se de jamais em tempo algum encostar a faca na carne. Se cortar ela perde o caldo e fica ressecada!

Quando a carne já estiver assada, leve-a para a churrasqueira, deixe grelhar de um dos lados, vire e regue o lado já grelhado com o caldo espesso que ficou no fundo da assadeira. O charme é que o ramo de alecrim que você deixou separado será o pincel! Faça isso por algumas vezes: vire o lado pincelado e picele o lado que estava virado pro fogo. Pepita isso bastante, até formar uma crosta em volta da carne! O Jamie Oliver define como uma "crosta tostada e pegajosa".

Retire da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos, e enquanto isso, leve o restante do molho para a churrasqueira ou na chama do fogão mesmo e reduza o caldo até ficar um molho.

Vegetais que irão acompanhar essas carnes maravilhosas:

10 cebolas roxas: corte-as em 6 "gomos" sem atravessá-las. Coloque uma botota de manteiga, uma pitada de sal e uns ramos de alecrim dentro dos gomos. Embrulhe uma a uma em papel alumínio. Deixe bem de cantinho na churrasqueira, para que possa assar lentamente. O tempo vai depender do quão quente está sua churrasqueira. Quando estiver pronta, retire o papel alumínio e a camada mais externa da cebola!

Batatas doces: Esmague no almofariz algumas pimentas vermelhas secas, 3 colher de chá de cominho moído 3 colheres de sal marinho. Faça furos com um garfo em toda a batata-doce, passe-a embaixo d'água e polvilhe com essa mistura de temperos. Embrulhe individualmente em papel alumínio e deixe no canto da churrasqueira desde o momento que que você acendeu. [Eu dei uma pré cozida nas batatas-doces, porque gosto delas bem macias].

Cheque com um garfo se elas já estão bem macias e na hora de servir dê uma espremida de limão.

Bulbo de funcho: Pique os bulbos de funcho, acrescente pimenta vermelha em fatias bem finas, sal e azeite de oliva. Deve ficar ótimo, mas infelizmente eu coloquei mal na churrasqueira e esse virou carvão!

Folhas: faça uma bolsa com o papel alumínio, coloque folhas variadas - espinafre, rúcula, almeirão, radiche - Esprema o suco de 1/2 limão e regue com azeite de oliva e uma pitada de sal. Coloque no canto mais frio da churrasqueira.

Na hora de servir, retire primeiro a carne e deixe ela descansando enquanto desembrulha os legumes. Coloque todos em uma travessa grande. A batata doce é minha predileta!

Torta de maçã com amoras

Para variar esta receita também saiu do "Jamie em casa". É uma coisa de louco essa torta! Eu estava pirando para fazê-la principalmente porque a amoreira no meu quintal está carregada! Claro que sempre será uma versão pessoal da receita original, mas as principais mudanças eu aviso.

A receita de massa podre doce:

500g farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar

100g açúcar de confeiteiro peneirado

250g manteiga fria cortada em cubinhos

raspas de 1 limão (ou laranja, ou sementes de baunilha, ou canela, ou noz moscada)

2 ovos caipiras grandes

uma borrifada de leite

Coloque a farinha de trigo e o açúcar numa bacia, acrescente a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Neste ponto, coloque as raspas de limão ou outro tempero de sua preferência e misture mais um pouco sempre com a ponta dos dedos.

Acrescente então os ovos e a borrifada de leite e trabalhe a massa o mínimo possível, somente até ela ficar homogénea e forme uma bola. Dê umas batidas na massa, coloque em um saco plástico e leve para a geladeira por no mínimo 30 minutos antes de usá-la.

Para o recheio:

50g manteiga e mais um pouco para untar

100g açúcar demerara (o Jamie manda usar refinado dourado)

5 maçãs descascadas e cortadas em meia lua (o Jamie manda usar 2 maçãs Bramley e 4 maçãs Cox - se alguém souber mais informação sobre essas me avise!)

1 colher sopa cheia de gengibre picado em calda*

150g amoras pretas

1 ovo caipira grande

1/2 colher de chá de canela em pó

Para fazer o recheio:

Antes de começar o recheio, ligue o forno para pré-aquecer.

Coloque a manteiga e o açúcar em uma panela e quando a manteiga derreter, acrescente as maçãs, o gengibre e 2 colheres de sopa da calda do gengibre*. Cozinha com a panela tampada em fogo baixo por 15 minutos mexendo de vez em quando. Adiciona as amoras e cozinha mais 5 minutos.

Para a montagem:

Polvilhe uma superfície com farinha e abra um pouco mais da metade da massa usando um rolo enfarinhado até que fique com uns 8 mm. Forre a fôrma já untada com a massa e apare as sobras das beiradas.

Despeje as maçãs e amoras em uma peneira guardando o caldo. Coloque então as frutas na fôrma já com a massa e regue com um pouco do caldo para ficar molhadinho.

Bata uma gema de ovo e ponha uma colher de sobremesa de café. Pincele as bordas da massa com a gema.

Abra o restante da massa, também com 8 mm de espessura e cubra a torta. Apare as beiradas que sobraram e aperte com os dedos para que a "tampa" cole bem. Pincele com o restante do ovo batido, polvilhe açúcar e canela (o Jamie manda fazer 2 talhos na tampa da torta, mas como eu fiz em formas pequenas, preferi não fazer).

Leve ao forno por uns 30 a 40 minutos, até que a torta esteja dourada.

(*eu piquei o gengibre, cobri com água, coloquei uma colher de sopa de açúcar demerara e levei no microondas por 1 minuto e + um minuto até ficar com cara de coisa em calda)

Empadão de Frango Delicioso!

Aqui em casa nós adoramos empadão!

Naquela onda de tortas e mais tortas, fiz massa podre para dar e vender!

Hoje o lanche da noite foi um empadão de frango. Fiquei tentando me lembrar o que vai nos empadões mais gostosos que costumo comer... resolvi lembrar mesmo foi do que eu tinha na geladeira pedindo para ser comido!

Utilizei a receita de massa podre do Jamie Oliver, que vocês podem pegardaqui.

PS: desculpem a foto fora de foco :(

Ingredientes:

- Uns 400g Frango desfiado (sabe aquele frango de "televisão de cachorro" que sobrou de um almoço? Desfie e guarde no congelador, você pode precisar dele a qualquer momento!)

- Requeijão cremoso

- Catchup, molho de pimenta

- Cebola picada

- Azeite de oliva

- 50g queijo cheddar em fatias

- azeitonas sem caroço picadinhas

Modo de preparar:

Como já citei, eu já tinha o frango desfiado no congelador, e ele já estava inclusive temperado, entretanto, caso você não o tenha, basta comprar umas coxas com sobrecoxas, assa-las e então desfiar. O peito de frango é bacana, magrinho, etc, mas gostoso mesmo é uma parte não tão branquela.

Aqueça um pouco de azeite de oliva extravirgem em fogo baixo, coloque a cebola e deixe dourando em fogo baixo por uns 10 minutos.

Acrescente então o frango desfiado e deixe que ele pegue uma cor. Coloque então umas 3 colheres de sopa de um catchup dos bons (que pode ser nobremente substituído por 1/3 de lata de tomate pelatti), e umas gotas de molho de pimenta (para quem é de pimenta). Jogue meio copo de requeijão cremoso e as azeitonas na panela e mexa até misturar bem. O recheio deve ficar bem cremoso!

Abra então um pouco mais da metade da massa até ficar com mais ou menos 0,5 cm de espessura. Unte uma fôrma de fundo removível com manteiga e forre com a massa aberta. Fure toda a massa com um garfo e leve para a geladeira por mais um tempo, uns 10 minutos.

Nesse meio tempo é bom que o recheio também dá uma esfriadinha. Enquanto isso acenda o forno, para ele preaquecer.

Retire a massa da geladeira, coloque umas fatias de cheddar como na foto abaixo, parecendo um tabuleiro de xadrez. Pincele as bordas da massa com a gema de ovo, acrescente o recheio, distribua umas colheres de café de requeijão cremoso por cima do recheio.

Abra o restante da massa também com 05 cm de espessura até o tamanho suficiente para cobrir a torta, e o faça!

Pincele o restante da gema e leve ao forno a 180º. Quando estiver bem douradinha já pode sair do forno e ir para a mesa! Maravilha!