Massa Podre Salgada

Também retirada do livro Jamie em Casa, essa massa é uma coringona!

Pode fazer bastante e congelar as bolinhas prontas. Depois basta tirar do congelador e utilizar, não esquecendo que ela pede 30 minutos de geladeira antes de ser aberta!

Serve para tortas, empadas, quiches, empadões, enfim, todas as gostosuras magrinhas que nós adoramos!

Ingredientes:

500g farinha de trigo

200g banha de porco ou manteiga

50g queijo cheddar ralado na hora

uma pitada generosa de sal

uma borrifada de leite
2 ovos caipiras orgânicos

mais farinha para polvilhar na hora de abrir a massa

alecrim e tomilho, ou pimenta do reino, ou páprica

Modo de preparar:

Coloque a farinha de trigo numa bacia e então coloque a banha e rale o cheddar. Misture com a ponta dos dedos até formar uma mistura farelenta e fina (assim define Jamie). Para quem tem processador, basta bater esses primeiros ingredientes durante 30 segundos no processador até obter a mesma "farofa".

Feita essa farofa, é hora de acrescentar os temperos de sua preferência. Eu usei alecrim e tomilho, uma colher de sopa.

Coloque então os ovos, a borrifada de leite e amasse bem de leve, só mesmo para deixar a massa homogênea. No processador bate-se mais um pouco até que a massa fique homogénea. Para quem faz "na mão", não pode ficar sovando a massa!

Faça uma bola com a massa dê umas pancadinhas para ela ficar compacta, enfarinhe e guarde num saco plástico dentro da geladeira por no mínimo 30 minutos antes de abri-la.

Depois dos 30 minutos de geladeira, enfarinhe uma superfície, o rolo de massa, e trabalhe a mesma de acordo com a receita que você irá preparar!

Com essa massa eu já fiz uma Torta com Cerveja Preta, uma torta de Espinafre e Copa e o Empadão de Frango da próxima postagem e todos ficaram muito bons!

Como a massa podre é bem gordurosa, eu gostei mais quando assei em uma fôrma de fundo removível, assim o excesso de gordura teve para onde correr!