Alfajor Caseiro

Os caminhos que percorremos na vida real e na vida virtual muitas vezes se encontram. Da minha vida virtual que envolve a cozinha e todos os seus sotaques, está o blog La Vida en Buenos Aires y Afines feito com muito esmero pela Sylvia Capria, uma das minhas primeiras bibliografias e até hoje constante. As fotos dela são ótimas, e as receitas instigantes. O legal é que todas as receitas estão em espanhol, português e inglês, dá para recomendar o blog para todos!

A parte em que a vida real e virtual se encontram é a viagem que fizemos para a Argentina, que muito me encantou e virou destino, pois assim que puder quero voltar. Inclusive recorri à Sylvia para umas dicas do que se fazer de bom em Buenos Aires e foram preciosas.

A iguaria que veio de Buenos Aires para compor minha cozinha foi o Dulce de Leche Havana. Um manjar dos deuses!
É tão gostoso que fiquei quebrando cabeça para saber como aproveitar da melhor forma. Nada melhor do que fazer a receita mais tradicional e fazê-la de forma original.

O jeito buscar na memória um certo post que vi no "La Vida" com a receita do autêntico alfajor hermano. Se quiser detalhes sobre o histórico do Alfajor, vale a visita ao blog, clica aqui e se delicie!

A receita é a seguinte:
Ingredientes:

- 200g de manteiga sem sal
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha (tive o prazer de usar uma fava de baunilha!)
- 3 gemas (peneiradas, porque peguei essa mania)
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 2 colheres de sopa de brandy ou cognac (eu usei wisky)
- ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 colheres de chá de fermento em pó
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de amido de milho
- 400g de doce de leite, de consistência firme (o prazer aqui foi de usar um Havana)
- Coco ralado e/ou amêndoas trituradas para confeitar

Modo de preparar:

Comece batendo a manteiga, açúcar, acrescente as gemas, raspas de limão, essência de baunilha e brandy até ficar homogêneo.

Vá acrescentando farinha de trigo, amido de milho, fermento e bicarbonato até formar uma massa homogênea. E uma massa delicada e macia, não use farinha extra, só para enfarinhar a superfície. Deixe descansar na geladeira por meia hora.

Polvilhe farinha em uma superfície plana e lisa e abra a massa sobre essa superfície até obter meio centímetro de espessura. Corte em formato circular de aproximadamente 2 cm de raio (por exemplo, a tampa do pote de fermento).

Asse em uma assadeira enfarinhada, mas não untada por aproximadamente 1o min., até ficar levemente dourado embaixo e brancos encima Espere esfriar e junte dois biscoitos recheando com doce de leite.

Passe um pouco de doce de leite pelas bordas e role pelo coco ralado ou amêndoas. Eu fiz um pouco de cada e (a pedidos) alguns sem nenhum confeito.

Não sei se pelo calor que estava fazendo aqui em Florianópolis no dia em que eu preparei a receita, mas tive dificuldade de trabalhar a massa e coloquei ela de volta na geladeira umas 2 vezes até conseguir preparar todos os biscoitinhos. Acabei abrindo a massa aos poucos, não consegui abrir toda e cortar, pois ela ia derretendo com o calor das minhas mãos.
Um pouquinho de paciência, mas valeu o resultado!